大宋市井人家 第143节

汤面呢。”

    炒伊府面是清朝姓伊的一位进士所创，先将鸡蛋液和晾凉的鸡汤和面切条。

    再起锅烧油，等油烧开后放入面条，浸炸后放入鸡汤浸泡泡软，再将虾仁、火腿丁、海参丁、玉兰片等爆炒后作为浇头放在面上一起爆炒。

    面条先油炸后浸泡，有点像后世的方便面。爆炒后口感有点像炒方便面。

    “好鲜。”鸾娘尝一口后立刻称赞。

    “好灵光的舌头。”宓凤娘笑，“这是鸡汤加着鸡蛋活的面，油炸后又在鸡汤里泡软的，自然吸满了鸡肉汤汁。”

    “好奢侈。”鸾娘惊呼，“我在成都府没见过这等吃法。”

    蔡诏咳嗽一声，脸上很不满意：“县太爷也带我去吃过一些功夫菜，都是高汤做的呢。”

    鸾娘顾不上那个，仔细品尝着面条：虾仁脆爽，海参鲜美，玉兰片脆滑，火腿滋味隽永。

    最神奇的还是做主角的面条，这炒面又有油炸的酥脆又有柔韧，吃起来鸡汤香气满口，而且炒制后加了锅气，在这样春寒料峭的日子着实舒服。

    蔡诏闻了闻面条的香气，连连吞咽口水。

    他尝了几口，每种滋味都很香，让人恨不得连舌头都吞下去。

    可是再要加面条又不好意思，刚才他傲气十足说了那种话，现在怎么圆回来？

    只好忍着馋意看着旁人吃。一边拼命咽口水。

    鸾娘忍不住又吃一一小碗：“怎么每道面都这么好吃？”

    “那是自然。”宓凤娘很为女儿们自豪，“她们开酒楼也要靠点真本事，否则城里的酒楼哪个不是卧虎藏龙？”

    “她们？酒楼？”蔡诏不敢相信自己的耳朵，“她们开得起酒楼？”

    “妹夫这话就浅薄了，她们姐俩开了