分卷(94)

来了，快开门！

    潘老愣了一下，猛地想起来了什么，转头对杜长秋说：不好意思啊，原本答应了一个小兄弟，今日春宴会邀请他，你介意多个人一起吃吗？

    当然不介意。杜长秋立刻回答。

    在主人家，他都算蹭饭的，当然不会介意。羊羹很有眼色，看爷爷点头，就立刻起身去门口开门，门外，一个少年从门口急匆匆地进来。

    呀，做好了？他一进来，压根谁都没注意到，闻着香气就坐下来了，也不用招呼，拿了个碗就开始往自己碗里扒拉饺子，然后顺手往那小碟里沾一沾，自顾自吃了一口，眼睛亮了，连说，好吃！老爷子，你这醢做的可真是地道！

    杜长秋心里纳闷了一下，海，什么海？

    他细听潘老指着那小碟蘸酱，笑着说：我这醢当然做的不错，可是用的最好腌肉，晒得干干的，撕成细丝，然后放了高粱酒和盐，足足酿了一百天，出来才能厚重咸香。

    杜长秋这才明白，这海指的是这个蘸料，也飞快想到了这海，应该是指的醢。

    醢这个东西，可以这么理解，就是肉版本的酱油，醢出现的极早，早在《诗经》里就有记载醢醓以荐，或燔或炙。《周礼》《礼记》对这种酱也多有记载，而东汉郑玄记醢凡作醢者，必先膊乾其肉，乃後莝之，杂以粱麴及盐，渍以美酒，涂置甁中，百日则成。

    这和潘老说自己制醢的工艺完全重合，至于醢醓里的醓，则指的是味道和原料的不同，醓和醢的区别就是，醢用的是肉，而醓则是在里面加了动物血，所以口味更浓郁更重一些。

    当然，在原定的历史轨迹里，醢因为制作工艺复杂，原料造价等原因，在后期会被豆子做的酱油而替代，从此走入寻常百姓家。而且随着酱油在华夏的普及，会随着玄奘东渡而传播